瑰夏村的茉莉花语：欧博咖啡师手记

欧博咖啡的寻豆之旅总是充满惊喜。去年十月，我们再次拜访了埃塞俄比亚Bench Maji地区的瑰夏村。清晨薄雾中，咖啡果实在树荫下透出绯红光泽。这片森林咖啡基因库孕育了举世闻名的瑰夏种，而日晒处理法更将其花香与柑橘甜感推向极致。今天，我想与你分享这支豆子的冲煮心得。

摄影无法捕捉香气，但手冲壶中升腾的蒸汽可以。当93°C的热水缓缓注入，茉莉花、佛手柑和蜂蜜的香气层层绽放——这便是我们坚持单一产地咖啡的原因。

林晓晨 · 欧博首席烘焙师

这支日晒瑰夏的研磨刻度建议为C40 #22-24，水粉比1:16。使用三段式注水：第一段闷蒸40克水，等待30秒；第二段绕圈注水至150克，待液面下降一半；第三段中心注水至240克。总时长约2分30秒。你会得到一杯带有茉莉花、橙子软糖和红茶尾韵的干净咖啡。欧博咖啡推荐新手从这支豆子开始体验精品咖啡的魅力。

如何处理日晒豆的发酵感？

许多朋友担心日晒豆的发酵味过重。其实只需注意两点：一是降低萃取水温至90-92°C，二是缩短总注水时间至2分钟以内。欧博咖啡的这支批次采用非洲高架床晾晒72小时，果胶保留适度，甜感突出且无杂味。你也可以尝试在冲煮后加入一小片橙皮，会意外地增强柑橘调性。

• 烘焙度：浅中烘焙（Agtron #75）
• 建议器具：Hario V60 或 Origami 滤杯
• 养豆期：烘焙后7-14天为最佳赏味期
• 搭配点心：柠檬磅蛋糕或原味可颂

欧博品牌咖啡一直追求“从种子到杯子”的全链路透明。你可以通过扫描包装上的溯源码查看庄园信息、处理批次和杯测分数。这支瑰夏村的日晒豆获得了SCA 89分，我们在官网也上架了100g小包装，适合家庭咖啡爱好者尝鲜。欢迎来门店体验咖啡师的手冲服务，或者参加每月举办的“欧博杯测会”。